Pizza är en maträtt som vanligtvis består av en rund platt deg som täcks med tomatsås och ost, och sedan bakas i en ugn. Ofta läggs också andra ingredienser på pizzan, som skinka, salami, lök, paprika, champinjoner, oliver, ananas, räkor, köttbullar eller andra grönsaker. Pizza är en maträtt som är mycket populär runtom i världen, och den kan hittas på många olika typer av restauranger, från snabbmatskedjor till finare italienska restauranger. Den kan också tillagas hemma med hjälp av färdigköpt pizzadeg eller egen hemlagad deg. En fördel med pizza är att den kan anpassas efter olika smaker och preferenser. Det finns många olika typer av pizzor som kan tillagas för att passa vegetarisk kost, glutenfri kost eller andra specialkoster. Pizza kan serveras som huvudrätt, förrätt eller som en enkel måltid vid till exempel en filmkväll. Oavsett om man väljer att äta pizza hemma eller ute på en restaurang så är det en maträtt som oftast uppskattas av både barn och vuxna.
Ursprung
Pizza härstammar från Italien, och det finns tecken på att pizzaliknande rätter har ätits i Italien sedan antiken. Den moderna pizzan som vi känner till idag med tomatsås och ost härstammar dock från Neapel i södra Italien, där den började bli populär under 1800-talet. De första pizzeriorna öppnades i Neapel under den här tiden, och pizzan spred sig sedan snabbt till andra delar av Italien och till andra länder runtom i världen. Idag är pizza en mycket populär maträtt över hela världen, och det finns många olika typer av pizzor som kan tillagas med olika ingredienser och smaker beroende på vilket land eller region man befinner sig i.
Olika pizzor
Det finns många olika sorters pizza med olika ingredienser och varianter, nedan följer några vanliga typer av pizzor:
- Margherita – en klassisk italiensk pizza med tomatsås, mozzarellaost och färsk basilika.
- Pepperoni – en amerikansk variant med tomatsås, mozzarellaost och skivad pepperoni-korv.
- Vegetarisk – med tomatsås, mozzarellaost och olika grönsaker som paprika, svamp, lök, oliver och majs.
- Quattro Formaggi – en italiensk pizza med fyra sorters ost, vanligtvis mozzarella, gorgonzola, parmesan och taleggio.
- Capricciosa – med tomatsås, mozzarellaost, skinka, champinjoner och oliver.
- Calzone – en inbakad pizza som serveras i form av en stor pirog fylld med tomatsås, ost, skinka och andra ingredienser.
Det finns också många regionala varianter av pizza, till exempel neapolitansk pizza som anses vara den ”äkta” italienska pizzan och som har en tunn, mjuk och luftig botten med höga kanter. Andra exempel på regionala pizzor inkluderar Chicago-stil pizza, som har en tjock botten och massor av fyllning, eller New York-stil pizza, som har en tunn, krispig botten och mycket ost och tomatsås.
Pasta
Pasta är en maträtt som härstammar från Italien och som består av olika sorters mjöl, vatten och ibland ägg, som formas till långa, tunna eller korta rörformade strängar, eller andra former som exempelvis snäckor eller skruvar. Pastan kan sedan kokas i saltat vatten och serveras med olika sorters såser och tillbehör. Det finns många olika pastarätter, och olika pastasorter passar bäst med olika sorters såser. Till exempel är spagetti eller linguine perfekt för tunna oljebaserade såser, medan pastarör eller penne passar bra för rikare såser som tomatsås eller köttfärssås. Pastarätter kan vara enkel och snabb vardagsmat eller en finare rätt på en festmiddag. De kan serveras som huvudrätt, förrätt eller till och med som en sida till andra rätter. Pastarätter är också mångsidiga och kan anpassas efter olika smaker och preferenser, till exempel med vegetariska ingredienser eller glutenfria alternativ.
Spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese är en pastarätt som är populär över hela världen, och den består av kokt spaghetti som serveras med en köttfärssås. Såsen görs vanligtvis av köttfärs, lök, vitlök, tomatpuré, krossade tomater, kryddor och ibland vin eller buljong. För att göra spaghetti bolognese börjar man med att steka köttfärsen i en kastrull tills den är brun och krispig. Sedan tillsätter man hackad lök och vitlök och steker tills de är mjuka. Därefter läggs tomatpuré och krossade tomater i kastrullen, tillsammans med kryddor som exempelvis basilika, oregano och timjan, och eventuellt vin eller buljong. Såsen får sedan sjuda i cirka 20-30 minuter tills den är tjock och smakrik. Spaghettin kokas samtidigt i saltat vatten tills den är al dente, det vill säga fast men inte hård. När spaghettin är färdigkokt, dräneras den och serveras med den färdiga köttfärssåsen, eventuellt toppad med riven parmesanost och färsk basilika. Spaghetti bolognese är en enkel, läcker och näringsrik måltid som passar bra för både vardagsmat och festmiddagar. Det går också att variera rätten genom att tillsätta grönsaker som morötter, paprika eller zucchini i köttfärssåsen för att öka näringsvärdet och smaken.
Carbonara
Carbonara är en klassisk italiensk pastarätt som är enkel att tillaga och smakar fantastiskt. Rätten består av spagetti som blandas med en krämig sås gjord av ägg, grädde, parmesanost och bacon eller pancetta. För att göra carbonara börjar man med att steka tärnat bacon eller pancetta i en stekpanna tills det är krispigt och gyllenbrunt. Sedan blandar man ägg, riven parmesanost och grädde i en skål och kryddar med salt och peppar. Spaghettin kokas samtidigt i saltat vatten tills den är al dente. När spaghettin är färdigkokt, dräneras den och tillsätts till stekpannan med bacon eller pancetta. Därefter tas stekpannan av värmen och ägg- och ostblandningen hälls över spaghettin och blandas väl så att såsen täcker pastan. Värmen från spaghettin gör att såsen tjocknar och blir krämig. Carbonara är enkel, snabb och läcker pastarätt som passar bra till både vardagsmat och festmiddagar. Det går också att variera rätten genom att tillsätta grönsaker som spenat eller ärtor, eller genom att byta ut baconet mot tärnad kyckling eller räkor.
Lasagne
Lasagne är en klassisk italiensk pastarätt som består av lasagneplattor som varvas med köttfärssås, bechamelsås och riven ost. Rätten är en fyllig och smakrik måltid som är enkel att tillaga och passar utmärkt för större sällskap. För att göra lasagne börjar man med att göra köttfärssåsen. Vanligtvis görs köttfärssåsen av nötfärs som steks tillsammans med hackad lök och vitlök. Därefter tillsätter man krossade tomater, tomatpuré, kryddor och eventuellt grönsaker som morötter och selleri. Såsen får sedan sjuda i cirka 20-30 minuter tills den är tjock och smakrik. Bechamelsåsen görs genom att smälta smör i en kastrull och sedan vispa ner mjöl tills det bildar en pasta. Därefter tillsätter man gradvis mjölk under ständig vispning tills såsen blir tjock och krämig. Såsen smaksätts sedan med salt, peppar och muskotnöt. Lasagneplattorna kokas i saltat vatten i cirka 10 minuter tills de är al dente. Därefter varvas lasagneplattor med köttfärssås och bechamelsås i en ugnsfast form. Man fortsätter sedan att varva plattor, köttfärssås och bechamelsås tills alla ingredienser är slut. Rätten toppas sedan med riven ost och bakas i ugnen i cirka 30-40 minuter tills osten är gyllenbrun och bubblig. Lasagne är en läcker och tillfredsställande pastarätt som passar bra för både vardagsmat och festmiddagar. Det går också att variera rätten genom att tillsätta grönsaker som spenat eller zucchini, eller genom att byta ut nötfärsen mot kyckling eller vegetarisk färs.